El Borono es un producto típico de la matanza. Se producían y consumían el mismo día de la matanza. Se confeccionaba con el sobrante del “mondongo” (la mezcla de la sangre con la que se elaboraban las morcillas). El borono no se considera un embutido. La principal diferencia es que no se embuten dentro de tripa del animal. No deben ser confundidos con los “emberzaos” ya que estos, como su…

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